miércoles, 25 de enero de 2012

Pannacotta con crema de cerezas


Ingredientes:

Ingredientes:
200ml de nata
250ml de leche
100g de azúcar
Un palo de canela
Licor de cerezas
5 hojas de gelatina
Ingredientes para la crema de cerezas:
Un tarro de los pequeños de cerezas en almíbar
Licor de cerezas
2 cucharaditas de flan de vainilla
2 cucharaditas de azúcar
5 cucharadas de leche.
Preparación:

Preparación:
Primero hacemos la crema de cerezas. Escurrimos las cerezas, el almíbar lo ponemos a hervir con un chorro de licor de cerezas y el azúcar, y en la leche deshacemos el flan. Cuando empiece a hervir el almíbar, añadimos el flan, movemos hasta que espese, y reservamos.
La gelatina, la ponemos en remojo en agua fría.
Ponemos a hervir la nata, la leche, el licor, con el palo de canela, y lo dejamos hervir 15 minutos. Quitamos el palo de la canela, retiramos del fuego, añadimos el azúcar y la gelatina bien escurrida, y lo movemos bien.
En los moldes habremos puesto la crema de cerezas, y encima la pannacotta.

Torta de cerezas


Ingredientes:

150 gr de mantequilla
3 huevos
250 gr de harina
100 ml de nata o leche
8,5 gr de levadura
150 gr de azúcar
300 gr de cerezas frescas, en almíbar, confitadas, etc..
1 cucharada de agua de azahar
Ralladura de naranja y de limón
Azúcar glas

Precalentar el horno a 180º. Tamizar la harina y la levadura.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir los huevos de uno en uno.
Incorporar el agua de azahar y la ralladura de los cítricos. Añadir el harina en tres veces intercalándolo con sorbos de leche. Incorporar las cerezas y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde con papel de horno o engrasado y lo horneamos unos 40 minutos.
Decoramos con cerezas y azúcar glas.

miércoles, 11 de enero de 2012

Volcán de chocolate


Ingredientes

Huevos 4 u.
Yemas 4 u.
Azúcar 80 grs.
Chocolate semi-amargo 220 grs.
Manteca 220 grs.
Harina 0000 go grs.

Preparación

Precalentar el horno a temperatura máxima.
Colocar en un bowl los huevos, las yemas y el azúcar. Batir a blanco.
Fundir a baño de maría el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.

IMPORTANTE
Para que este postre tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de cocción.

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